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行業知識
桂花糕的做法
日期:2021-8-6   點擊:
秋天到,桂花香!桂花淡淡的香味,讓很多人特別喜歡。當然桂花的用途很多,光就吃法來說,用十個手指頭都數不過來呢,最常見的有桂花酒、糖桂花、桂花酒釀、桂花糕,桂花茶等等。很多人可能吃過桂花糕,下面說說具體的做法。

手搓米粉版松軟桂花糕,這款桂花糕的做法十分獨特,用了“搓粉”的手法,保證了糕體的松軟,做法不難卻十分有特色~

食材清單

粘米粉 180克,糯米粉 75克,黃糖/紅糖 10克,干桂花 2-3克,糖桂花 5克,糖粉 40克,水 120—130克

烹飪步驟

1.準備好所有食材,將粘米粉,糯米粉,糖粉混合均勻。


2.一點點的加水混合成用手捏成團,手搓成粉的狀態。(撒水的時候要注意,別一下倒進去,一點點的來,邊倒水邊用手搓,很容易就搓散了,直接全部倒水的話就成團了)


3.搓好就是這個狀態啦。


4.過篩,多點耐心,慢慢來。


5.過篩好的樣子。


6.取100克過篩好的糕粉,加入糖桂花5克,黃糖或者紅糖15克,桂花2克混合均勻,記得用手搓??!不然糖桂花就是一坨了!


7.這是兩種粉類,我家沒紅糖就用黃糖粉代替了。


8.底部墊一層油紙,放上模具,一層白色的糕粉打底。


9.再加一層黃色的夾心


10.剩下的白色糕粉鋪上,一定記得別按壓,要保持蓬松的狀態。


11.上火蒸30分鐘取出,撒上一點干桂花再蒸5分鐘即可。
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